發(fā)展背景嚴峻：農藥在農產(chǎn)品的用量居高不下，而這些物質(zhì)的不合理使用必將導致農產(chǎn)品中的農藥殘留超標，影響消費者食用安全，嚴重時(shí)會(huì )造成消費者致病、發(fā)育不正常，甚至直接導致中毒死亡。農藥殘留超標也會(huì )影響農產(chǎn)品的貿易，世界各國對農藥殘留問(wèn)題高度重視，對各種農副產(chǎn)品中農藥殘留都規定了越來(lái)越嚴格的量標準。
 

　　原理分類(lèi)：生化測定法和色譜檢測法。其中生化測定法中的酶抑制率法由于具有快速、靈敏、操作簡(jiǎn)便、成本低廉等特點(diǎn)，被列為家推薦標準方法(GB/T 5009.199-2003)，已成為對果蔬中有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥殘留進(jìn)行現場(chǎng)快速定性初篩檢測的主流技術(shù)之一，得到了越來(lái)越廣泛的應用。
 

　　農藥殘留是指農藥使用后殘存于環(huán)境、生物體和食品中的農藥母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱(chēng)。色譜法是農藥殘留分析的常用方法之一,它根據分析物質(zhì)在固定相和流動(dòng)相之間的分配系數的不同達到分離目的,并將分析物質(zhì)的濃度轉換成易被測量的電信號(電壓、電流等) ,然后送到記錄儀記錄下來(lái)的方法。光譜法是根據有機磷農藥中的某些官能團或水解、還原產(chǎn)物與特殊的顯色劑在特定的環(huán)境下發(fā)生氧化、磺酸化、絡(luò )合等化學(xué)反應,產(chǎn)生特定波長(cháng)的顏色反應來(lái)進(jìn)行定性或定量測定。樣本中的殘留農藥通過(guò)氣相色譜分離后,對它們進(jìn)行質(zhì)譜的從低質(zhì)量數到高質(zhì)量數的全譜掃描。根據特征離子的質(zhì)荷比和質(zhì)量色譜圖的保留時(shí)間進(jìn)行定性分析,根據峰高或峰面積進(jìn)行定量,不但可將目標化合物與干擾雜質(zhì)分開(kāi),而且可區分色譜柱無(wú)法分離或無(wú)法分離的樣品。